現階(jie)段，各國(guo)許多啤(pi)酒公司(si)使用N2抗(kang)氧獲得(de)了非常(chang)好實際(ji)效果，制(zhi)氮設備(bei)在啤酒(jiu)釀制中(zhong)已慢慢(man)運用。在(zai)啤酒釀(niang)制中⁉️，關(guan)鍵是避(bi)免裡邊(bian)的乙醇(chun)和麥芽(ya)糖漿被(bei)空氣氧(yang)化變成(cheng)酸，造成(cheng)啤酒的(de)口味越(yue)差。啤酒(jiu)釀制規(gui)定“無氧(yang)運動釀(niang)制”，生産(chan)制造中(zhong)重要環(huan)節（除水(shui)冷卻啤(pi)酒麥芽(ya)加氧以(yi)🚶外）原材(cai)料觸🈲碰(peng)co2，都是巨(ju)大地傷(shang)害啤酒(jiu)的質量(liang)。可是，生(sheng)産制造(zao)中常收(shou)購的CO2經(jing)常無法(fa)确保采(cai)用避氧(yang)對策的(de)全方💰位(wei)供貨，或(huo)是因為(wei)收購CO2時(shi)參雜有(you)過多的(de)氣體而(er)造成CO2的(de)純淨度(du)不足。氮(dan)氣是🏃🏻一(yi)種和CO2一(yi)樣的惰(duo)性氣體(ti)，不僅可(ke)以代替(ti)🐆CO2、防止氧(yang)化，而且(qie)還可改(gai)善啤酒(jiu)的泡沫(mo)性能。

一、啤酒(jiu)釀制應(ying)用氮的(de)優點随(sui)之制氮(dan)設備生(sheng)産工藝(yi)的日益(yi)完善也(ye)愈來愈(yu)突顯，具(ju)體表現(xian)在：

1、花費(fei)較低 : N2以(yi)氣體為(wei)原材料(liao)，選用吸(xi)咐法從(cong)氣體中(zhong)分離出(chu)來‼️出氮(dan)，具備項(xiang)目投資(zi)少、運作(zuo)低成本(ben)等特💁性(xing)。
2、方便使(shi)用 : 沒受(shou)啤酒發(fa)醇産生(sheng)氣體限(xian)定，具備(bei)使用方(fang)便、啟動(dong)快、随時(shi)随地能(neng)夠應用(yong)等優勢(shi)。通常啟(qi)動20分鐘(zhong)後就能(neng)産出率(lü)及格的(de)N2。
3、能明顯(xian)更改葡(pu)萄酒泡(pao)沫塑料(liao)特性 : N2融(rong)解在啤(pi)酒内，釋(shi)放出來(lai)極🔅細微(wei)的汽泡(pao)，使啤酒(jiu)泡沫塑(su)料更細(xi)緻、長久(jiu)🌏、挂杯。
4、與(yu)堿液不(bu)反映:用(yong)N2備壓清(qing)酒罐，因(yin)為N2與堿(jian)液不反(fan)映✌️，洗💃罐(guan)🧡時選用(yong)堿液清(qing)洗，不但(dan)提升堿(jian)的使用(yong)率， 并且(qie)防止罐(guan)裡㊙️産生(sheng)🚩真空泵(beng)。
5、對啤酒(jiu)無危害(hai):N2無臭、無(wu)氣味、沒(mei)有顔色(se)，對啤酒(jiu)口感無(wu)⛹🏻‍♀️一切危(wei)害。
6、可與(yu)CO2混和應(ying)用:當收(shou)購的CO2不(bu)足應用(yong)時，可選(xuan)用N2與CO2的(de)混合氣(qi)體，較獨(du)立應用(yong)CO2經濟發(fa)展。

二、 啤(pi)酒生産(chan)制造中(zhong)制氮設(she)備的運(yun)用

1、避免(mian)啤酒麥(mai)芽的空(kong)氣氧化(hua)
在啤酒(jiu)麥芽制(zhi)取全過(guo)程中，從(cong)麥芽糖(tang)破碎、糊(hu)化、糖化(hua)、過慮，到(dao)啤酒麥(mai)芽燒開(kai)、沉定一(yi)連串全(quan)過程，用(yong)N2阻🏃隔原(yuan)材料與(yu)氣體觸(chu)碰，能夠(gou)緩解啤(pi)酒麥芽(ya)空氣氧(yang)❤️化，使啤(pi)酒麥芽(ya)儲存大(da)量的還(hai)💞 原性化(hua)學物質(zhi)，有益于(yu)改進啤(pi)酒的特(te)色美食(shi)可靠㊙️性(xing)，減少啤(pi)酒的顔(ya)色。
2、用以(yi)啤酒包(bao)裝前的(de)運輸，啤(pi)酒運輸(shu)全過程(cheng)中，用N2做(zuo)頂壓，可(ke)避免氧(yang)的融入(ru)和CO2的損(sun)害。
3、啤酒(jiu)衡釋必(bi)須生産(chan)制造脫(tuo)氨水，N2可(ke)替代CO2洗(xi)白出水(shui)裡的氧(yang)，使水🙇‍♀️裡(li)溶氧降(jiang)到30PPb下列(lie)。
4、用以清(qing)酒罐備(bei)壓 ，當啤(pi)酒過慮(lü)後進到(dao)清酒罐(guan)時，為🙇‍♀️了(le)🔱防止酒(jiu)的💃色澤(ze)與罐裡(li)氣體觸(chu)碰，可在(zai)啤酒罐(guan)裡❤️充進(jin)N2備壓，進(jin)而防止(zhi)酒的✂️色(se)澤中融(rong)入co2。
5、用以(yi)啤酒罐(guan)裝，啤酒(jiu)罐裝時(shi)，瓶裡真(zhen)空包裝(zhuang)後，能用(yong)N2引入瓶(ping)裡備壓(ya)。因為清(qing)除了瓶(ping)裡氣體(ti)，避免了(le)葡萄⛷️酒(jiu)的空氣(qi)氧化，進(jin)而改進(jin)了葡萄(tao)酒的特(te)色美食(shi)。
6、用以成(cheng)桶啤酒(jiu)的罐裝(zhuang)和市場(chang)銷售，用(yong)N2做為頂(ding)壓在成(cheng)桶👌啤酒(jiu)罐裝和(he)市場銷(xiao)售中，工(gong)作壓力(li)高時不(bu)容易造(zao)成竄沫(mo)白酒損(sun)，反倒倒(dao)酒速率(lü)加速，泡(pao)沫塑料(liao)🙇‍♀️細緻、長(zhang)久、挂杯(bei)。

選用(yong)制氮設(she)備N2阻隔(ge)氣體，不(bu)但能夠(gou)避免葡(pu)萄酒空(kong)氣👅氧化(hua)，并且能(neng)夠改進(jin)葡萄酒(jiu)泡沫塑(su)料特性(xing)。它沒受(shou)發醇限(xian)定，随時(shi)開随時(shi)使用，不(bu)但能夠(gou)填補收(shou)購CO2的不(bu)夠🌐，并且(qie)運作成(cheng)本費較(jiao)低🚶‍♀️。因而(er)，N2在✌️葡萄(tao)酒釀制(zhi)中具備(bei)寬闊的(de)運用市(shi)場前景(jing)。但因為(wei)N2是🌐沒有(you)顔色、無(wu)氣味的(de)汽體，含(han)量與氣(qi)體相差(cha)不多，應(ying)用N2的地(di)址😍要留(liu)意自然(ran)通風，避(bi)免N2洩露(lu)産生部(bu)分自然(ran)環境氧(yang)氣不足(zu)，導緻意(yi)外事件(jian)。

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